葡萄酒的中国口味 国人的口味是这样简单?

2020-02-06 12:00:18 作者:风吹ゞ过去  阅读:76 次  点赞:0 次  鄙视:0 次  收藏:0 次  由 06217.com 收集整理
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什么样的酒适合中国市场的需求,一个耐人寻味的说法——“符合中国口味”,进一步问什么是葡萄酒的中国口味,多半会说“不酸、不涩,带点甜”。这样的形容,跟市面上那些常见的,而且令人难以兴奋的入门级别酒,似乎很符合,难道国人的口味是这样简单吗?                            

葡萄酒的中国口味 国人的口味是这样简单?

如果不谈葡萄酒,会发现一百个中国人就有一百种不同的口味偏好,而且每个人的喜恶可以有相当精细而明确的差异。如同样说辣,四川、湖南和江西的菜,辣的方式都不一样,甚至光是重庆和成都的麻辣锅,辣的方式就已经有明显的不同。再展开来说,八大菜系从清淡咸鲜到浓油赤酱到重油重辣,都各有众多拥护者,而且还有很多人是可以同时喜欢好几个不同菜系的,所以要笼统地说国人就适合“不酸、不涩,带点甜”的“中国口味”葡萄酒,似乎并没有什么说服力。

再以中国白酒为例,白酒虽然酒精度高,但还能细分成馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和兼香型等多种形态,可见国人的味觉经验不仅已经发展得相当成熟完善,而且还有很大的包容度,因此如果简单粗暴地归纳说中国人就适合甜美不酸不涩的葡萄酒,那实在是太懒惰。

从另一个角度来谈葡萄酒的味道,好葡萄酒跟好茶一样,讲究的是品种与产地风土条件的表达,有的酒本来就该是高酸度的,例如德国雷司令、法国夏布利干白或新西兰长相思干白;有的酒本来就该是重单宁高涩度的,例如意大利巴罗洛、波尔多波亚克村或西班牙的斗罗河谷干红。它们本就是以各自的招牌特色享誉国际,可曾见过它们为了迎合欧洲、美国、亚洲等各国市场去调整成不同口味?会为特定市场调制特定口味的酒厂并不是没有,但那种就属于不重视风土呈现的低级别工业化产品了。

本文关键词:香型 , 口味 , 葡萄酒

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